Patlamış Mısır

Hani gündelik hayatta sıklıkla karşılaştığımız ama nedenini bilmediğimiz bazı şeyler vardır ya,bu patlamış mısırın neden beyaz renk aldığı da onlardan biridir.Bilim Teknik’in 39 yıllık arşivinden bazı konuları okurken gözüme ilişti,burada yazmak istedim.

Bir mısır tanesi patladığında neden beyaz renk alır?

Genel olarak bir mısır tanesinin %70′i nişasta,%10′u protein,%5′i yağ ve %2’si şeker ve mineraldir.Taneler ısıtıldığında hücrelerdeki suyun genişlemesi sonucu mısır tanesi patlar.Beyaz renk proteinden meydana gelmektedir.Protein katılaştığında beyaz bir renk alır;örneğin omlet yaparken tavada oluşan beyaz katı madde proteindir.