Patlamış Mısır

Hani gündelik hayatta sıklıkla karşılaÅŸtığımız ama nedenini bilmediÄŸimiz bazı ÅŸeyler vardır ya,bu patlamış mısırın neden beyaz renk aldığı da onlardan biridir.Bilim Teknik’in 39 yıllık arÅŸivinden bazı konuları okurken gözüme iliÅŸti,burada yazmak istedim.

Bir mısır tanesi patladığında neden beyaz renk alır?

Genel olarak bir mısır tanesinin %70′i niÅŸasta,%10′u protein,%5′i yaÄŸ ve %2’si ÅŸeker ve mineraldir.Taneler ısıtıldığında hücrelerdeki suyun geniÅŸlemesi sonucu mısır tanesi patlar.Beyaz renk proteinden meydana gelmektedir.Protein katılaÅŸtığında beyaz bir renk alır;örneÄŸin omlet yaparken tavada oluÅŸan beyaz katı madde proteindir.